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From' Of Mars

Spécialités 100% végétales affinées

Notre sélection d’affinés

La gamme From’ Of Mars est fabriquée à Marseille selon les techniques fromagères traditionnelles, à partir d’oléagineux et de céréales. Elle est composée de trois délicieuses spécialités affinées :

Affiné Lago

Onctueux avec un goût classique et doux, à la noix de cajou simplement pour les palais délicats.

Voir les caractéristiques >

  • Onctuosité 90% 90%
  • Rusticité 55% 55%
  • Goût fruité 75% 75%

Affiné Orion

Un aspect rustique, un goût typé, légèrement fumé obtenu grâce à la fermentation des graines de tournesol.

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  • Onctuosité
  • Rusticité
  • Goût fruité

Affiné Vega

Le mariage du riz de Camargue et de la noix de cajou pour une onctuosité et une légère fraicheur.

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  • Onctuosité 45% 45%
  • Rusticité 65% 65%
  • Goût fruité 95% 95%

Découvrez une alternative écologique et éthique au fromage

Aujourd’hui que ce soit pour des raisons environnementales médicales ou morales envers la cause animale, plus de 30 millions de Francais ont amorcé une  modification de leur mode d’alimentation  pour se tourner davantage vers le végétal.
Diminuer ou supprimer sa consommation de produits d’origine animale est un des actes citoyens les plus responsables que l’on puisse faire.
Grâce à la gamme From’ Of Mars il est possible de faire une transition sans pour autant avoir à renoncer au plaisir de ses papilles et à ce qui fait la richesse de notre patrimoine gastronomique.

Où nous trouver ?

La Marmite Joyeuse

33 Bd National, 13001 Marseille

Dans mon atelier

10 place des Nébuleuses, 13015 Marseille

Magasins partenaires

Green Love

22 Bd Louis Salvator, 13006 Marseille

La maison Marin

41 Rue Emile Zola, 13009 Marseille

L'audacieux

15 Rue Caisserie, 13002 Marseille

VRAC A DIT

2 Rue Brochier, 13005 Marseille

Marketplaces pour les particuliers

jardin et terroir

Place de marché des producteurs, artisans et pépiniéristes français.

COCOTE

PLACE DE MARCHE FRANCAISE LOCALE ET RESPONSABLE

FROM' OF MARS est partenaire vendeur de la marketplace Cocote et est enregistré auprès de Lemon Way, Établissement de paiement agréé par l'APCR en France le 24/12/2012 sous le numéro 16568

Marketplaces pour les professionnels

Faire

Plateforme B2B pour les indépendants

Stoquemarket

Marketplace pour la restauration

3 bonnes raisons de déguster
nos alternatives au fromage

Livraison rapide

Nous utilisons Chronopost avec IcePack pour vous assurer une livraison fraîche et peu chère en moins de 48h.

Écologiques

Participez à réduire : votre empreinte carbone, la déforestation, ainsi que la pollution des sols et de l’eau.

Goût authentique

Dégustez nos spécialités avec l’aspect, la saveur et la texture identiques au fromage. L’éthique en plus !

Pourquoi nos spécialités ne s’appellent pas fromage végan, ou fromage végétal ?

Le décret de loi n°2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères, interdit d’employer les termes fromage, fromager, fromagères, pour les spécialités fabriquées sans lait animal.

Nos spécialités à base d’oléagineux, de lait végétaux et de céréales utilisent néanmoins des techniques de fabrication identiques aux techniques traditionnelles fromagères (caillage, fermentation, salage, affinage…).

Pour être en conformité avec la loi, nous ne pouvons donc pas employer pas les termes « fromage vegan », « fromage végétal », « fromages végétaux », « fromage sans lait », « fromage sans lactose », « fromage artisanal », « spécialités fromagères » pour évoquer nos réalisations inspirées du même univers du fromage traditionnel.

Nous sommes contraints de faire preuve d’imagination en utilisant des termes tels que: vromages, fauxmages ou encore rawmage (nous certifions pourtant qu’il n’y’a absolument rien de faux dans nos produits. Ils sont même bien au contraire, gorgés d’authenticité !)

Ce décret aurait été mis en place par souci de transparence. C’est donc par réel souci de transparence qu’au lieu de tergiverser sur les termes à employer, From’ Of Mars souhaite, au travers de son activité, soulever le voile sur ce qui se cache derrière le petit bout de camembert, d’emmental, de comté ou tout autre spécialité fromagère qui arrive dans son assiette ou dans ses plats cuisinés.

Quelles sont les conséquences du fromage à base de lait sur :

-La pollution de l’air, de l’eau, des sols?

-Les conditions d’elevage des vaches et des chevres, des bufflonnes?

-Les répercussions de l’industrie laitière (90% des produits laitiers sont issus de l’industrie, nous sommes nous sommes très loin de l’image bucolique qui nous est montrée dans les campagnes publicitaires) sur notre santé et sur les conditions de vie des éleveurs ?

La transparence n’est plus concernant tous ces points étonnamment, on parlera même plutôt d’omerta. Lorsque des organismes indépendants veulent, à juste titre, comprendre et révéler le fonctionnement de la filière laitière, obtenir des vérités sur ce que les consommateurs ont dans leur assiette, ils sont obligés de s’infiltrer dans les exploitations et finissent ensuite attaqués en justice pour violation de la propriété privée.

Une question me vient: Faut-il considérer comme propriétés privées, des exploitations financées à 80% par nos impôts et qui sont responsables de ce que nous mettons quotidiennement dans notre plus importante des propriétés privées justement, à savoir : notre corps ? (vous avez 4 heures 🙂…)

Par ailleurs, puisqu’il est question de justesse, il est aussi de bon ton de rappeler l’étymologie du mot « fromage » car celle-ci n’est en rien en lien avec la matière du produit. Le lait animal n’est absolument pas à l’origine du terme.

« Forma – formage – fromaige – fromage »

Le grec phormos a donné le latin forma, qui signifie « former » ou « mouler ». Ainsi, dans l’Antiquité, on parlait de caseus formaticus pour désigner le « fromage fait dans un moule ». Or dans la langue française, seul le deuxième mot est resté, mettant l’accent sur la forme déterminée par le moule. La fabrication du fromage, c’est en effet le passage d’un ingrédient liquide à un volume solide, le fromage. C’est grace à la coagulation, puis à l’égouttage, que l’on passe d’une masse « informe », à une « forme » précise. C’est pourquoi initialement, on parlait de « formage » ou « fourmage ».

On retrouve la forme originelle de « formage » ou « fourmage » dans les fameuses fourmes auvergnates, qui sont tout simplement des fromages fabriqués dans des « formes » ou moules cylindriques : fourme d’Ambert, fourme de Montbrison, fourme de Rochefort-Montagne… Quant à nos voisins italiens, ils parlent toujours de « formaggio ». Le mot s’est ensuite transformé en fromage par métathèse, c’est-à-dire par inversion de lettres ou de syllabes, comme dans l’ « aréoport » des enfants avec une différence de taille : pour « fromage », c’est la forme incorrecte qui a fini par obtenir les faveurs du dictionnaire !

Foire aux questions

Nous répondons à toutes vos questions les plus fréquentes concernant nos spécialités végétales. Procédés de fabrication, livraison, allergènes, chaîne du froid…

Et même quelques conseils de dégustation !

 

From’ Of Mars né en novembre 2020. Laëtitia, végane et militante pour la cause animale, réalise que l’exploitation des animaux est à l’origine de nombreuses problématiques éthiques et environnementales dans le monde. Convaincue que le fromage est la bête noire empêchant l’avènement du végétalisme et donc d’un monde meilleur, Laëtitia quitte son emploi pour lancer son projet d’alternatives végétales au fromage.

Laetitia Léonard fondatrice From of Mars

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